Wprowadzenie
Bigos, znany również jako „myśliwski gulasz”, jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych i ukochanych polskich dań. Jest to potrawa, która łączy różnorodne smaki i aromaty, tworząc niezwykle bogate i sycące danie. Przepis na bigos jest często przekazywany z pokolenia na pokolenie, a każdy dom ma swoje unikalne wariacje. Dzisiaj podzielę się z Wami tradycyjnym przepisem na bigos według mojej babci.
Składniki
Aby przygotować bigos według tradycyjnego przepisu, będziesz potrzebować następujących składników:
- 1 kg kapusty kiszonej
- 1 kg świeżej kapusty
- 500 g różnych mięs (wieprzowina, wołowina, kiełbasa)
- 200 g boczku
- 2 duże cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka suszonych śliwek
- 1 szklanka czerwonego wina
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 10 ziaren czarnego pieprzu
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju
Instrukcje
- Przygotowanie Kapusty:
- Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku i drobno posiekaj.
- Świeżą kapustę poszatkuj na drobne kawałki.
- Przygotowanie Mięsa:
- Mięso pokrój na małe kawałki. Boczek pokrój w kostkę.
- W dużym garnku rozgrzej olej i podsmaż boczek, aż będzie chrupiący.
- Dodaj mięso i smaż, aż się zarumieni.
- Dodanie Warzyw:
- Cebulę pokrój w kostkę, czosnek posiekaj drobno. Dodaj do garnka i smaż, aż cebula się zeszkli.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze przez kilka minut.
- Gotowanie Bigosu:
- Dodaj do garnka kiszoną i świeżą kapustę, dobrze wymieszaj.
- Dodaj suszone śliwki, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz.
- Wlej czerwone wino i dodaj trochę wody, aby pokryć wszystkie składniki.
- Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez co najmniej 2-3 godziny, co jakiś czas mieszając. Bigos smakuje najlepiej po kilku dniach, gdy smaki się przegryzą.
- Doprawianie:
- Na koniec dopraw bigos solą i pieprzem do smaku.
Podawanie
Bigos najlepiej smakuje podawany na gorąco, często z dodatkiem świeżego pieczywa lub ziemniaków. Można go również zamrażać i odgrzewać, co sprawia, że jest doskonałym daniem na później.
Porady Babci
- Sekret Smaku: Najlepszy bigos powstaje, gdy gotujemy go przez kilka dni. Codzienne podgrzewanie i gotowanie na wolnym ogniu sprawia, że smaki doskonale się łączą.
- Różnorodność Mięsa: Im więcej różnych rodzajów mięsa, tym bogatszy smak bigosu. Możesz dodać również dziczyznę, aby uzyskać bardziej autentyczny smak.
- Dodatki: Jeśli lubisz, możesz dodać do bigosu grzyby, które nadadzą mu dodatkowej głębi smaku.
Ciesz się tym tradycyjnym polskim daniem, które z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół!
